Y así quedó el escabeche que hice en colaboración con Anita, mi suegra
Los ingredientes:
- 8 perdices
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- hongos (a gusto)
- 2 hojas de laurel
- Orégano, perejil, romero, tomillo (a gusto)
- sal y pimienta negra en grano
- 1 , 1/2 taza de vinagre
- 1 taza de aceite
- 1 taza de agua
- 1 vaso de vino blanco
Preparación:
Sacarle la piel y trozar las perdices
Salarlas
Mientras tanto se van preparando las verduras:
Cebollas Ajos
Pimienta en granos
Orégano, perejil y los ajos.
Tomillo
Y por último, cuando las zanahorias estén casi cocinadas, se le agregan las cebollas y los hongos, porque necesitan menos tiempo de cocción.
Se tapa y se deja cocinar a fuego lento por una hora, hasta que la carne esté tierna.
Y listo!!! Cuando esté frío ya puedes comenzar a comértelas o las envasas y colocas en la heladera, Rinden 3 frascos de estos (aproximadamente 1 kilo cada uno)